Уважаемые гости, веб-сайт VisitOpolskie находится на стадии разработки. Все письма и мнения просим направлять по адресу: u.kiraga@ocit.pl Приносим извинения за временные трудности.

Народные обычаи и кухня



Опольский регион является уникальным регионом, ведь его традиции являются результатом смешивания не только польских, но чешских и немецких влияний. Такое смешение позволило создать уникальную культуру с ее собственным диалектом, национальными костюмами и кухней. Несмотря на всепроникающую глобализацию, в нашем регионе по-прежнему сохраняют свой региональный характер и красочность: диалект, обряды, танцы, песни и литература

Примеры народных традиций Опольского региона:

  • Праздник народной песни в городе Гоголин. С 1979 г., каждые два года в городе Гоголин проводится конкурс с участием любительских фольклорных коллективов.
  • Вождение медведя. В силезских деревнях этот старый обычай сохранился и по сей день. Как правило, в последнюю субботу карнавала красочный хоровод людей в масках под музыку сопровождает через деревню медведя, который символизирует все злое, что может настигнуть человека. Хозяева дома, куда придёт процессия, должны «откупится» от несчастья деньгами, алкоголем или сладостями.
  • Утопление марены. Самый популярный весенний обряд символизирующий прощание с зимой. В первый день весны поджигается и бросается с моста в воду кукольная Марена, символизирующая зиму.
  • Похороны баса. Траурная процессия, состоящая из переодетых жителей, обыгрывающая похороны музыкальных инструментов. Это символизирует конец громкого и веселого периода карнавала.
  • Общипывание перьев. Это обычай происходит в основном в декабре - женщины вместе общипывают перья. Работу более приятной делают общее пение народных песен и рассказывание историй.
  • Праздник урожая. Это праздник с давними традициями. В этот день жители деревень несут корону из колосков на благодарственную службу в костел, украшенную сельскохозяйственными угодьями. Шествие возглавляет староста. Позже, костюмированная процессия проходит через деревню. Изюминкой праздника является конкурс корон из колосков, а заканчивается спортивными играми, огненными шоу, концертами и танцами. Почти каждая семья к празднику урожая приготавливает сценку из повседневной деревенской жизни у себя перед домом.
  • Украшение пасхальных яиц и опольская керамика. Традиция красить яйца достигает десятого века. Яйца окрашивают натуральными красителями и мастерски декорируют растительным орнаментом, выскабливая специальным инструментом узор на скорлупе. Уникальные узоры с пасхальных яиц были перенесены на фаянс и фарфор, создавая характерную для региона Oпольскую керамику.
  • Народные ремёсла. Хотя деревни в Опольском регионе очень современные, все еще возможно в них встретить представителей исчезающих профессий - кузнецов, специалистов по плетении изделий, гончаров. Их традиционные продукты являются гордостью региона и очень популярны среди туристов

 

КУХНЯ

В результате непрерывного перемешивания в регионе влияний различных культур, Опольский регион имеет много традиционных блюд и продуктов. Здесь можно найти блюда как силезские, чешские, так и с восточного пограничья Польши. В списке традиционных польских продуктов находятся исключительно те продукты, которые обозначены оригинальным вкусом и необычным рецептом.

К ним относятся: опольский жимлок, бухты и силезские клюски, силезский калач, опольский рулет с говядины, напиток «кандыбал», который берёт своё начало с восточного пограничья. Чтобы познать те неповторимые вкусы кулинаров нужно искать в корчмах и семейных хазяйствах.

Примеры региональных блюд в Опольском воеводстве:

  • Силезский калач. Традиция выпечки этого изделия достигает средневековья. Он никогда не был традиционным региональным продуктом - калач зачастую считается ритуальным хлебным изделием. Он должен быть на всех праздниках и семейных торжествах, да и просто перед свадьбой молодая пара угощает калачом почти всю деревню. На сегодняшний день наиболее распространенной формой является большая прямоугольная дрожжевая выпечка, с маком, сыром или яблочной начинкой.
  • Силезские клюски (также называются белыми клюсками). Их готовят с варёной и перетёртой картошки, муки и яиц. Чаще всего их подают с различного вида мясными соусами. Традиционно клюски готовят к воскресному обеду, а также на важные семейные торжества. Рецепт передают с поколения в поколение.
  • Опольский рулет с говядины. Это традиционное блюдо готовится из листа мяса, в который заворачивают копчёный бекон, лук и квашеные огурцы. Рулет чаще всего подают к воскресному столу, обязательно в сопровождении силезских клюсок и модрой капусты (это салат из красной капусты со специями и беконом).
  • Силезский жур. Это полупродукт - промежуточный продукт для приготовления блюда, которое очень любят и ценят в Силезии. Этим блюдом является «кислый» суп или Журек, его обычно едят с картофельным пюре. Ранее домохозяйки сами готовили жур из ржаной муки, воды и корки хлеба с чесноком, солью и сахаром. Все должно было «прокиснуть» в специальной кастрюле. Сегодня можно купить готовый жур в продуктовых магазинах.
  • Белый опольский жимлок. Название происходит от слова «жимла». Это название булки, которая входит в состав этого мясного изделия вместе со свининой, луком и специями. Опольские жимлоки называются белыми, так как в состав не добавляют кровь животных. Белый опольский жимлок был отмечен званием «кулинарная жемчужина» на ярмарке Polagra Farm в Познане.
  • Kartoffelsalat (Картофель-салат). Это традиционный салат, состоящий из картофеля и бекона (накануне Рождества бекон заменяют сельдью), иногда с добавлением моркови, лука и соленых огурцов или яиц и майонеза.
  • Силезское небо. Это традиционное блюдо, состоящее из копченого и вареного мяса в соусе с черносливом. Подают его с силезскими бухтами (большие сферические и пушистые вареники с легким кремовым оттенком).
  • Голубцы с гречкой и картофелем. Когда-то на территории восточного пограничья это блюдо готовили на кануне Рождества, а в настоящее время в Oпольском регионе оно стало повседневным. Отпаренные листья капусты фаршируют массой из гречневой каши, картофелей и лука. Перед подачей на стол голубцы поливают расплавленным салом.
  • Панчькраут с рёбрышками. Панчькраут - это однородная картофельно-капустная масса с тёртой морковью и золотисто-коричневого цвета кусочками сала и бекона. Блюдо подают с отваренными на овощном бульоне ребрами, что еще больше подчёркивает нежный вкус.
  • Молцка. Традиционно заканчивает Рождественский ужин. Это блюдо по консистенции напоминает соус. Делают его из пряников, овощей, сушеных фруктов и орехов, чтобы дать блюду сладкий вкус. Подают теплым или холодным.
  • Шпайза. Это самый известный традиционный силезский десерт. Он состоит из желе, фруктового сока или компота, белка и сахара. Украшают его взбитыми сливками и фруктами. Когда-то самая популярная шпайза была лимонная, сейчас можно встретить еще со вкусом вишни или шоколада.

 

Спасибо! Заявление принято. Благодаря Вам, мы можем постоянно повышать качество доступной информации.

Заполните регистрационную форму.

Имя:
Контакт:
Повод:

Спасибо! Заявление принято. Благодаря Вам, мы можем постоянно повышать качество доступной информации.

Заполните регистрационные данные.

Имя:
Контакт:
Опишите ошибку: